Стандартные образцы состава ДНК для метрологического обеспечения идентификации видового состава мясной продукции

Мясо и мясная продукция входят в число ключевых элементов питания во всем мире. Однако употребление фальсифицированных мясных продуктов может нанести ущерб здоровью человека, а также нарушить возможные ограничения, связанные с вероисповеданием. Для определения видового состава мясной продукции и измерений содержания примесей применяются методы анализа нуклеиновых кислот, требующие использования стандартных образцов. Утверждение в 2024 году Государственного первичного эталона единицы числа копий последовательности ДНК ГЭТ ­220–2024 позволило приступить к разработке стандартных образцов, аттестуемых по отношению числа копий видоспецифических последовательностей ДНК. Были приготовлены и аттестованы стандартные образцы, представляющие растворы смесей геномной ДНК, выделенной из мяса свиньи, курицы и крупного рогатого скота. На основании проведенных испытаний в конце 2024 года были утверждены типы стандартных образцов состава ДНК курицы в матрице ДНК крупного рогатого скота (ГСО ­12743-2024 комплект ДНК-Gallus-ВНИИМ) и стандартных образцов состава ДНК свиньи в матрице ДНК крупного рогатого скота (ГСО ­12744-2024 комплект ДНК-Sus-ВНИИМ). Данные стандартные образцы содержания видоспецифической ДНК замещают существующие аналоги стандартных образцов иностранного производства и обеспечивают метрологическую прослеживаемость выполняемых в Российской Федерации измерений в области пищевой промышленности к Государственному первичному эталону единицы числа копий последовательности ДНК ГЭТ ­220.

1. Lysine supply is a critical factor in achieving sustainable global protein economy / I. Leinonen [et al.] // Frontiers in Sustainable Food Systems. 2019. Vol. 3, № 27. P. 1–11. https://doi.org/10.3389/fsufs.2019.00027

2. Lynch H., Berardy A., Wharton C. Food production and dietary patterns // Environmental Nutrition. 2019. Ch. 6. P. 101–122. https://doi.org/10.1016/B978 0 12 811660 9.00006–0

3. Kerschke-Risch P. K. The horsemeat scandal: the unknown victims of economically motivated crime // Revista de Victimol. 2017. Vol. 5. P. 63–84. https://doi.org/10.12827/RVJV.5.03

4. Overview of the halal food control system in Malaysia / A. N. Ahmad [et al.] // Food Control. 2018. Vol. 90. P. ¬352–363. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2018.02.035

5. Nanotechnology and taggant technology in forensic science / P. V. Bhatt [et al.] // Rawtani D., Hussain Ch. M. eds. Technology in Forensic Science. Boschstr : WILEY‐VCH GmbH, 2020. P. 279–301. https://doi.org/10.1002/9783527827688.ch14

6. Roux C., Weyermann C. From research integrity to research relevance to advance forensic science // Forensic Sciences Research. 2021. Vol. 6, № 4. P. 292–294. https://doi.org/10.1080/20961790.2021.1977480

7. Identification of pork adulteration in processed meat products using the developed mitochondrial DNA-Based Primers / J. Ha [et al.] // Korean Journal for Food Science of Animal Resources. 2017. Vol. 37, № 3. P. 464–468. https://www.researchgate.net/publication/318727877

8. Authentication technologies using DNA-based approaches for meats and halal meats determination / A. F. El Sheikha [et al.] // Food Biotechnology. 2017. Vol. 31, № 4. P. 281–315. https://doi.org/10.1080/08905436.2017.1369886

9. Burns M., Nixon G. Validation of two real-time PCR approaches for the relative quantitation of pork and horse DNA in food samples // Food and Nutrition Sciences. 2022. Vol. 13, № 4. P. 387–403. https://doi.org/10.4236/fns.2022.134029

10. Köppel R., Ruf J., Rentsch J. Multiplex real-time PCR for the detection and quantification of DNA from beef, pork, horse and sheep // European Food Research and Technology. 2011. Vol. 232, № 1. P. 151–155.

11. Methods for the detection of beef and pork in foods using real-time polymerase chain reaction / I. Laube [et al.] // International Journal of Food Science & Technology. 2003. Vol. 38. P. 111–118. https://doi.org/10.1046/j.1365–2621.2003.00651.x

12. Digital duplex versus real-time PCR for the determination of meat proportions from sausages containing pork and beef / R. Köppel [et al.] // European Food Research and Technology. 2019. Vol. 245. P. 151–157. https://doi.org/10.1007/s00217-018-3147-8

13. Определение лимитирующих факторов ПЦР метода видовой идентификации состава продукции / Т. А. Фомина [и др.] // Все о мясе. 2019. № 6. С. 48–51. https://doi.org/10.21323/2071-2499-2019-6-48-51

14. Guidance documents. CRMs and conversion factors // European Union Reference Laboratory for Genetically Modified Food and Feed (EURL GMFF). URL: gmo-crl.jrc.ec.europa.eu/guidance-documents#inline-nav 3 (Accessed 27.05.2025).

15. Балановский О. П., Кагазежева Ж. А., Олькова М. В. Методы измерения концентрации ДНК: совпадение относительных величин и различия абсолютных // Вестник РГМУ. 2019. № 3. С. 27–33. https://doi.org/10.24075/vrgmu.2019.043

16. Metrological framework to support accurate, reliable, and reproducible nucleic acid measurements / M. Milavec [et al.] // Analytical and Bioanalytical Chemistry. 2022. № 414. P. 791–806. https://doi.org/10.1007/s00216–021–03712-x

17. Modified CTAB method for DNA extraction from soybean and meat products / P. Stefanova [et al.] // Biotechnology & Biotechnological Equipment. 2013. Vol. 27, № 3. P. 3803–3810. https://doi.org/10.5504/BBEQ.2013.0026

18. Viljoen C. D., Booysen C., Tantuan S. S. The suitability of using spectrophotometry to determine the concentration and purity of DNA extracted from processed food matrices // Journal of Food Composition and Analysis. 2022. Vol. 112. P. 104689. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2022.104689

19. Droplet digital PCR of viral ‎DNA/RNA, current progress, challenges, and future perspectives / A. A. Kojabad [et al.] // Journal of Medical Virology. 2021. Vol. 93, № 7. P. 4182–4197. https://doi.org/10.1002/jmv.26846. Erratum in: Journal of Medical Virology. 2024. Vol. 96, № 5. P. e29632.

20. DNA copy number concentration measured by digital and droplet digital quantitative PCR using certified reference materials / P. Corbisier [et al.] // Analytical and Bioanalytical Chemistry. 2015. Vol. 407, № 7. P. 1831–1840. https://doi.org/10.1007/s00216–015–8458-z.