rmjournalЭталоны. Стандартные образцыMeasurement Standards. Reference Materials2687-0886D. I. Mendeleyev Institute for Metrology10.20915/2077-1177-2025-21-3-5-20SJMQZOrmjournal-567Research ArticleСтандартные образцыReference materialsСтандартные образцы состава ДНК для метрологического обеспечения идентификации видового состава мясной продукцииDNA Composition Reference Materials for Metrological Support of Species Identification in Meat Productshttps://orcid.org/0000-0003-4061-7411ВонскийМ. С.VonskyM. S.

Вонский Максим Сергеевич – канд. биол. наук, руководитель научно-исследовательского отдела государственных эталонов и стандартных образцов в области биоаналитических и медицинских измерений, ученый-хранитель ГЭТ ­220

190005, г. Санкт-Петербург, пр. Московский, 19

Maxim S. Vonsky – Cand. Sci. (Biology), Head of the Research Department of State Standards and Reference Materials in the Field of Bioanalytical and Medical Measurements, Scientist Keeper of State Primary Standard 220

19 Moskovsky ave., St. Petersburg, 190005

m.s.vonsky@vniim.ruhttps://orcid.org/0000-0001-9496-4414РуновА. Л.RunovA. L.

Рунов Андрей Леонидович – и. о. руководителя сектора государственных эталонов в области биоаналитических измерений, помощник ученого-хранителя ГЭТ ­220

190005, г. Санкт-Петербург, пр. Московский, 19

Andrei L. Runov – Acting Head of the Sector of State Standards in the Field of Bioanalytical Measurements, Assistant of the Scientist Keeper of State Primary Standard 220

19 Moskovsky ave., St. Petersburg, 190005

a.l.runov@vniim.ruhttps://orcid.org/0000-0002-3084-463XКурчаковаЕ. В.KurchakovaE. V.

Курчакова Елена Владимировна – инженер сектора государственных эталонов в области биоаналитических измерений

190005, г. Санкт-Петербург, пр. Московский, 19

Elena V. Kurchakova – Engineer of the Sector of State Standards in the Field of Bioanalytical Measurements

19 Moskovsky ave., St. Petersburg, 190005

e.v.kurchakova@vniim.ruhttps://orcid.org/0009-0001-0688-1238ГорняяС. Б.GorniaiaS. B.

Горняя София Борисовна – инженер сектора государственных эталонов в области биоаналитических измерений

190005, г. Санкт-Петербург, пр. Московский, 19

Sofiia B. Gorniaia – Engineer of the Sector of State Standards in the Field of Bioanalytical Measurements

19 Moskovsky ave., St. Petersburg, 190005

s.b.gornyaya@vniim.ruhttps://orcid.org/0009-0004-9663-0468СтепановаА. П.StepanovaA. P.

Степанова Анастасия Павловна – техник сектора государственных эталонов в области биоаналитических измерений

190005, г. Санкт-Петербург, пр. Московский, 19

Anastasiia P. Stepanova – Technician of the Sector of State Standards in the Field of Bioanalytical Measurements

19 Moskovsky ave., St. Petersburg, 190005

a.p.stepanova@vniim.ruhttps://orcid.org/0000-0002-3445-4559ХвостовД. В.KhvostovD. V.

Хвостов Даниил Владиславович – канд. техн. наук, научный сотрудник лаборатории молекулярной биологии и биоинформатики

109316, г. Москва, ул. Талалихина, 26

Daniil V. Khvostov – Cand. Sci. (Eng.), Researcher at the Laboratory of Molecular Biology and Bioinformatics

26 Talalikhina st., Moscow, 109316

d.hvostov@fncps.ruhttps://orcid.org/0000-0002-0038-9744МинаевМ. Ю.MinaevM. Yu.

Минаев Михаил Юрьевич – канд. техн. наук, заведующий лабораторией молекулярной биологии и биоинформатики

109316, г. Москва, ул. Талалихина, 26

Michail Yu. Minaev – Cand. Sci. (Eng.), Head of the Laboratory of Molecular Biology and Bioinformatics

26 Talalikhina st., Moscow, 109316

mminaev@inbox.ruФГУП «Всероссийский научно-исследовательский институт метрологии им. Д. И. Менделеева»РоссияD. I. Mendeleyev Institute for MetrologyRussian FederationФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» Российской академии наукРоссияV. M. Gorbatov Federal Scientific Center of Food Systems, Russian Academy of SciencesRussian Federation202507102025213520Copyright © Вонский М.С., Рунов А.Л., Курчакова Е.В., Горняя С.Б., Степанова А.П., Хвостов Д.В., Минаев М.Ю., 20252025Вонский М.С., Рунов А.Л., Курчакова Е.В., Горняя С.Б., Степанова А.П., Хвостов Д.В., Минаев М.Ю.Vonsky M.S., Runov A.L., Kurchakova E.V., Gorniaia S.B., Stepanova A.P., Khvostov D.V., Minaev M.Y.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.rmjournal.ru/jour/article/view/567

Мясо и мясная продукция входят в число ключевых элементов питания во всем мире. Однако употребление фальсифицированных мясных продуктов может нанести ущерб здоровью человека, а также нарушить возможные ограничения, связанные с вероисповеданием. Для определения видового состава мясной продукции и измерений содержания примесей применяются методы анализа нуклеиновых кислот, требующие использования стандартных образцов. Утверждение в 2024 году Государственного первичного эталона единицы числа копий последовательности ДНК ГЭТ ­220–2024 позволило приступить к разработке стандартных образцов, аттестуемых по отношению числа копий видоспецифических последовательностей ДНК. Были приготовлены и аттестованы стандартные образцы, представляющие растворы смесей геномной ДНК, выделенной из мяса свиньи, курицы и крупного рогатого скота. На основании проведенных испытаний в конце 2024 года были утверждены типы стандартных образцов состава ДНК курицы в матрице ДНК крупного рогатого скота (ГСО ­12743-2024 комплект ДНК-Gallus-ВНИИМ) и стандартных образцов состава ДНК свиньи в матрице ДНК крупного рогатого скота (ГСО ­12744-2024 комплект ДНК-Sus-ВНИИМ). Данные стандартные образцы содержания видоспецифической ДНК замещают существующие аналоги стандартных образцов иностранного производства и обеспечивают метрологическую прослеживаемость выполняемых в Российской Федерации измерений в области пищевой промышленности к Государственному первичному эталону единицы числа копий последовательности ДНК ГЭТ ­220.

Meat and meat products are one of the key elements of nutrition worldwide. At the same time, food adulteration is a serious problem for both medical and religious reasons. To determine the species composition of meat products and measure the content of impurities, nucleic acid analysis methods are used, which require application of reference materials. The approval in 2024 of the State primary standard for the DNA sequence copies number GET 220–2024 made it possible to begin development of reference materials certified for the species-specific DNA sequences copy number ratio. Reference materials representing solutions of mixtures of genomic DNA isolated from pork, chicken, and cattle were prepared and certified. Based on the trials conducted, at the end of 2024, the types of RM for chicken DNA composition in a cattle DNA matrix (GSO 12743-2024 DNA-Gallus-VNIIM set) and RM for pig DNA composition in a cattle DNA matrix (GSO 12744-2024 DNA-Sus-VNIIM set) were approved at the end of 2024. These reference materials of species-specific DNA content replace existing foreign-made RM analogues and ensure the metrological traceability of measurements performed in the Russian Federation in the food industry to the state primary standard GET 220.

стандартные образцывидовой составмясная продукциявидоспецифические последовательности ДНКотношение числа копий последовательностей ДНКreference materialsspecies compositionmeat productsspecies-specific DNA sequencesDNA sequences copy number ratioРабота выполнена в рамках ГК № 120-38/2023 от 17.05.2023 на выполнение опытно-конструкторской работы по теме «Разработка и выпуск новых комплексов стандартных образцов имер для обеспечения единства измерений по приоритетным направлениям в целях технологического суверенитета Российской Федерации» (шифр ОКР «Суверенитет»).The work was carried out within the Government Contract No. 120-38/2023 dated 17.05.2023 for the implementation of experimental design work on the topic «Development and production of new complexes of reference standards and measures to ensure the uniformity of measurements in the priority areas for the purposes of securing technological sovereignty of the Russian Federation» (code of the Development Work “SUVERENITET”).ReferencesLysine supply is a critical factor in achieving sustainable global protein economy / I. Leinonen [et al.] // Frontiers in Sustainable Food Systems. 2019. Vol. 3, № 27. P. 1–11. https://doi.org/10.3389/fsufs.2019.00027Leinonen I., Iannetta P. P. M., Rees B., Russell W., Watson Ch., Barnes A. P. Lysine supply is a critical factor in achieving sustainable global protein economy. Frontiers in Sustainable Food Systems. 2019;3(27):1–11. https://doi.org/10.3389/fsufs.2019.00027Lynch H., Berardy A., Wharton C. Food production and dietary patterns // Environmental Nutrition. 2019. Ch. 6. P. 101–122. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-811660-9.00006-0Lynch H., Berardy A., Wharton C. Food production and dietary patterns. Environmental Nutrition. 2019;6:101–122. https://doi.org/10.1016/B978 0 12 811660 9.00006-0Kerschke-Risch P. K. The horsemeat scandal: the unknown victims of economically motivated crime // Revista de Victimol. 2017. Vol. 5. P. 63–84. https://doi.org/10.12827/RVJV.5.03Kerschke-Risch P. K. The horsemeat scandal: the unknown victims of economically motivated crime. Revista de Victimol. 2017;5:63–84. https://doi.org/10.12827/RVJV.5.03Overview of the halal food control system in Malaysia / A. N. Ahmad [et al.] // Food Control. 2018. Vol. 90. P. ¬352–363. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2018.02.035Ahmad A. N., Abidin U. F. U. Z., Othman M., Rahman R. A. Overview of the halal food control system in Malaysia. Food Control. 2018;90:352–363. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2018.02.035Nanotechnology and taggant technology in forensic science / P. V. Bhatt [et al.] // Rawtani D., Hussain Ch. M. eds. Technology in Forensic Science. Boschstr : WILEY‐VCH GmbH, 2020. P. 279–301. https://doi.org/10.1002/9783527827688.ch14Bhatt P. V., Pandey G., Tharmavaram M., Rawtani D., Hussain Ch. M. Nanotechnology and taggant technology in forensic science. In: Technology in Forensic Science. Boschstr: WILEY‐VCH GmbH; 2020:279–301. https://doi.org/10.1002/9783527827688.ch14Roux C., Weyermann C. From research integrity to research relevance to advance forensic science // Forensic Sciences Research. 2021. Vol. 6, № 4. P. 292–294. https://doi.org/10.1080/20961790.2021.1977480Roux C., Weyermann C. From research integrity to research relevance to advance forensic science // Forensic Sciences Research. 2021;6(4):292–294. https://doi.org/10.1080/20961790.2021.1977480Identification of pork adulteration in processed meat products using the developed mitochondrial DNA-Based Primers / J. Ha [et al.] // Korean Journal for Food Science of Animal Resources. 2017. Vol. 37, № 3. P. 464–468.Ha J., Kim S., Lee J., Lee S., Lee H., Choi Y. et al. Identification of pork adulteration in processed meat products using the developed mitochondrial DNA-Based primers. Korean Journal for Food Science of Animal Resources. 2017;37(3):464–468. https://www.researchgate.net/publication/318727877Authentication technologies using DNA-based approaches for meats and halal meats determination / A. F. El Sheikha [et al.] // Food Biotechnology. 2017. Vol. 31, № 4. P. 281–315. https://doi.org/10.1080/08905436.2017.1369886El Sheikha A. F., Mokhtar N. F. K., Amie C., Lamasudin D. U., Isa N. M., Mustafa S. Authentication technologies using DNA-based approaches for meats and halal meats determination. Food Biotechnology. 2017;31(4):281–315. https://doi.org/10.1080/08905436.2017.1369886Burns M., Nixon G. Validation of two real-time PCR approaches for the relative quantitation of pork and horse DNA in food samples // Food and Nutrition Sciences. 2022. Vol. 13, № 4. P. 387–403. https://doi.org/10.4236/fns.2022.134029Burns M., Nixon G. Validation of two real-time PCR approaches for the relative quantitation of pork and horse DNA in food samples. Food and Nutrition Sciences. 2022;13(4):387–403. https://doi.org/10.4236/fns.2022.134029Köppel R., Ruf J., Rentsch J. Multiplex real-time PCR for the detection and quantification of DNA from beef, pork, horse and sheep // European Food Research and Technology. 2011. Vol. 232, № 1. P. 151–155.Köppel R., Ruf J., Rentsch J. Multiplex real-time PCR for the detection and quantification of DNA from beef, pork, horse and sheep. European Food Research and Technology. 2011;232(1):151–155.Methods for the detection of beef and pork in foods using real-time polymerase chain reaction / I. Laube [et al.] // International Journal of Food Science & Technology. 2003. Vol. 38. P. 111–118. https://doi.org/10.1046/j.1365–2621.2003.00651.xLaube I., Spiegelberg A., Butschke A., Zagon J., Schauzu M., Kroh L. et al. Methods for the detection of beef and pork in foods using real-time polymerase chain reaction. International Journal of Food Science & Technology. 2003;38:111–118. https://doi.org/10.1046/j.1365–2621.2003.00651.xDigital duplex versus real-time PCR for the determination of meat proportions from sausages containing pork and beef / R. Köppel [et al.] // European Food Research and Technology. 2019. Vol. 245. P. 151–157. https://doi.org/10.1007/s00217-018-3147-8Köppel R., Ganeshan A., van Velsen F., Weber S., Schmid J., Graf Christoph et al. Digital duplex versus real-time PCR for the determination of meat proportions from sausages containing pork and beef. European Food Research and Technology. 2019;245:151–157. https://doi.org/10.1007/s00217 018 3147 8Определение лимитирующих факторов ПЦР метода видовой идентификации состава продукции / Т. А. Фомина [и др.] // Все о мясе. 2019. № 6. С. 48–51. https://doi.org/10.21323/2071-2499-2019-6-48-51Fomina T. A., Minaev M. Yu., Oyun N. Yu., Zakharova M. V. Determination of factors limitating of PCR-based species identification in food composition investigation. Vce o myase. 2019;6:48–51. (In Russ.). https://doi.org/10.21323/2071 2499 2019 6 48 51Guidance documents. CRMs and conversion factors // European Union Reference Laboratory for Genetically Modified Food and Feed (EURL GMFF). URL: gmo-crl.jrc.ec.europa.eu/guidance-documents#inline-nav 3 (Accessed 27.05.2025).European Commission Joint Research Centre EU Reference Laboratory for Genetically Modified Food & Feed. GMOMETHODS. Available from: www.gmo-crl.jrc.ec.europa.eu [Accessed 27 May 2025].Балановский О. П., Кагазежева Ж. А., Олькова М. В. Методы измерения концентрации ДНК: совпадение относительных величин и различия абсолютных // Вестник РГМУ. 2019. № 3. С. 27–33. https://doi.org/10.24075/vrgmu.2019.043Balanovsky O. P., Kagazezheva Zh. А., Olkova M. V. Methods for DNA quantification yield similar relative but different absolute values. Bulletin of RSMU. 2019;3:27–33. (In Russ.). https://doi.org/10.24075/vrgmu.2019.043Metrological framework to support accurate, reliable, and reproducible nucleic acid measurements / M. Milavec [et al.] // Analytical and Bioanalytical Chemistry. 2022. № 414. P. 791–806. https://doi.org/10.1007/s00216–021–03712-xMilavec M., Cleveland M. H., Bae Y.-K., Wielgosz R. I., Vonsky M., Huggett J. F. Metrological framework to support accurate, reliable, and reproducible nucleic acid measurements. Analytical and Bioanalytical Chemistry. 2022;414:791–806. https://doi.org/10.1007/s00216–021–03712-xModified CTAB method for DNA extraction from soybean and meat products / P. Stefanova [et al.] // Biotechnology & Biotechnological Equipment. 2013. Vol. 27, № 3. P. 3803–3810. https://doi.org/10.5504/BBEQ.2013.0026Stefanova P., Taseva M., Georgieva T., Gotcheva V., Angelov A. A Modified CTAB method for DNA extraction from soybean and meat products. Biotechnology & Biotechnological Equipment. 2013;27(3):3803–3810. https://doi.org/10.5504/BBEQ.2013.0026Viljoen C. D., Booysen C., Tantuan S. S. The suitability of using spectrophotometry to determine the concentration and purity of DNA extracted from processed food matrices // Journal of Food Composition and Analysis. 2022. Vol. 112. P. 104689. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2022.104689Viljoen C. D., Booysen C., Tantuan S. S. The suitability of using spectrophotometry to determine the concentration and purity of DNA extracted from processed food matrices. Journal of Food Composition and Analysis. 2022;112:104689. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2022.104689Droplet digital PCR of viral ‎DNA/RNA, current progress, challenges, and future perspectives / A. A. Kojabad [et al.] // Journal of Medical Virology. 2021. Vol. 93, № 7. P. 4182–4197. https://doi.org/10.1002/jmv.26846. Erratum in: Journal of Medical Virology. 2024. Vol. 96, № 5. P. e29632.Kojabad A. A., Farzanehpour M., Galeh H. E. G., Dorostkar R., Jafarpour A., Bolandian M. et al. Droplet digital PCR of viral ‎DNA/RNA, current progress, challenges, and future perspectives. Journal of Medical Virology. 2021;93(7):4182–4197. https://doi.org/10.1002/jmv.26846. Erratum in: Journal of Medical Virology. 2024;96(5): e29632.DNA copy number concentration measured by digital and droplet digital quantitative PCR using certified reference materials / P. Corbisier [et al.] // Analytical and Bioanalytical Chemistry. 2015. Vol. 407, № 7. P. 1831–1840. https://doi.org/10.1007/s00216–015–8458-zCorbisier P., Pinheiro L., Mazoua S., Kortekaas A. M., Chung P. Y., Gerganova T. et al. DNA copy number concentration measured by digital and droplet digital quantitative PCR using certified reference materials. Analytical and Bioanalytical Chemistry. 2015;407(7):1831–1840. https://doi.org/10.1007/s00216–015–8458-z.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.